肆月河豚
發表時間：2025/09/02
品牌介紹
中國才是吃河豚的鼻祖，三千年食用歷史卻一度被遺忘。如今，一個品牌正努力把這種味道和文化重新端上中國人的餐桌——它就是「肆月河豚」。
一場文化回歸的創業之路
創始人楊紫蘇與她的農業博士先生，于2014年創立了第一家河豚專門店。最初以日式料理為主，名為“河豚先生”。但在經營過程中，他們發現很多人誤以為河豚源自日本，這激發了他們重塑中國河豚文化的決心。
“其實中國才是吃河豚的真正發源地，我們要把這個文化斷層補上。”
于是，他們果斷轉型，將品牌更名為“肆月河豚”，從日料轉向新派淮揚菜，將詩詞、歷史與文化融入餐廳每一個細節。
肆月河豚不僅是一個餐飲品牌，其背后是具備研發、養殖、加工、餐飲與零售一體化的北京河豚家族科技產業有限公司。集團擁有兩大養殖基地和兩家合規加工廠，不僅保障了自身近20家門店的優質供應，還為全國超1000家餐飲企業提供河豚產品。
通過參與制定多項國家標準，肆月河豚實現了從源頭到餐桌的全鏈可控，在品質、安全與成本上構建了核心優勢。
通過規模化養殖和供應鏈優化，肆月河豚成功將人均價格從500元降至200-300元，使河豚從“商務宴請”走向“家庭聚餐”，吸引越來越多年輕人和家庭客戶。
“新淮揚菜”的守正創新
肆月河豚將自身定義為“新淮揚菜”。所謂“新”，在于守正創新：
傳統淮揚菜占50%，如經典的紅燒河豚、白汁河豚；
另一半則是創意融合菜，比如用紅菜苔汁染色的河豚魚塊、河豚佛跳墻、水煮河豚等。
他們通過對河豚各部位——魚皮、魚唇、白子、魚骨等的精細拆解與烹飪，重新詮釋了這條魚的可能性。
與客如云合作：數字化管理讓經營更省心
作為連鎖餐飲品牌，肆月河豚也面臨著多店管理、會員運營、供應鏈協調等挑戰。在與「客如云」合作后，以下幾個功能帶來顯著提升：
SVIP服務：售后群一對一專線服務，問題快速解決，不耽誤營業；
營業數據分析：清晰查看各店銷售情況、菜品熱度，助力精準營銷；
供應鏈系統：實現從養殖基地到門店的全程高效配送，杜絕斷貨與浪費；
電子菜單與CRM：提升點餐體驗，增強會員粘性。
“最大的感受就是省心多了。”
品一口河豚，不只是一次味蕾的體驗，更是一場穿越三千年的文化對話。肆月河豚以文化為魂、以產業鏈為基，正攜手客如云以數字之力，讓千年河豚味飄香更遠、傳承更久。
合作效果
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